Técnicos de Micologia-Cogumelos Silvestres (TM-CS

Introdução

Apresentação, expetativas e análise do programa

Módulo I - Diagnóstico da situação

1 - Caracterização do mercado e problemas atuais do setor
2 - Colheita e comercialização de cogumelos silvestres
3 - Manuseamento e armazenagem

Módulo II - Caracterização deste recurso silvestre

1 - Enquadramento legal
2 - Ecologia dos fungos e tipos nutricionais
3 - Principais ecossistemas e áreas de produção
4 - Sustentabilidade do recurso. Elaboração de questionários e simulação de execução de inquéritos (coletores, concentradores e transformadores)

Módulo III - Caracterização dos fungos

1 - Características gerais e distintivas dos fungos
2 - Reprodução e estruturas reprodutoras
3 - Principais famílias de cogumelos Silvestres

Módulo IV - Taxonomia

1 - Sistemática dos fungos e nomenclatura micológica
2 - Características macroscópicas e organoléticas com interesse taxonómico
3 - Características distintivas de espécies comestíveis e tóxicas semelhantes

Módulo V - Toxicidade e envenenamento por fungos

1 - Prevenção, sintomas e cuidados em caso de envenenamento

Módulo VI - Métodos e técnicas de colheita e identificação de cogumelos silvestres

1 - Normas e conselhos práticos para a colheita (boas práticas)
2 - Descrição e interpretação de fichas de identificação (Prática de campo)
3 - Critérios para o manuseamento correto do produto
4 - Colheita e identificação (Prática de campo)
5 - Chaves dicotómicas e guias de campo para identificação de cogumelos

Módulo VII - Normalização e comercialização

1 . Normas de qualidade
2 - Triagem e classificação
3 - Técnicas de limpeza
4 - Acondicionamento e rotulagem
5 - Cuidados no transporte
6 - Circuitos de comercialização
7 - Visita de estudo

Avaliação e encerramento

1- Avaliação de conhecimentos
2- Avaliação de reação
3- Encerramento