Curso de Formação
Higiene e segurança alimentar e sistema HACCP
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25h00
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Acções de formação
Vila Real
2019-09-09
2019-09-30
laboral/pós laboral
FORMAÇÃO GRATUITA, FINANCIADA PELO PROGRAMA POISE
| Info | Localidade | Data de Início | Data de Fim | Horário | Observações | Inscrição | |
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Vila Real | 2019-09-09 | 2019-09-30 | laboral/pós laboral |
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FORMAÇÃO GRATUITA, FINANCIADA PELO PROGRAMA POISE |
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Mais características do curso
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Desenvolver boas práticas de higiene na produção e elaboração dos produtos naturais, num sistema preventivo de segurança alimentar.
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Comércio
Comércio
Destinatários
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Ativos empregados/desempregados com idades igual ou superior a 18 anos (à data de início da formação) e idade inferior a 18 anos, desde que, comprovadamente inseridos no mercado de trabalho. Ativos empregados (independentemente das suas habilitações mas com a habilitação mínima exigida para a frequência das UFCD) Ativos desempregados, desde que detentores de habilitações iguais e superiores ao ensino secundário)
Ativos empregados/desempregados com idades igual ou superior a 18 anos (à data de início da formação) e idade inferior a 18 anos, desde que, comprovadamente inseridos no mercado de trabalho. Ativos empregados (independentemente das suas habilitações mas com a habilitação mínima exigida para a frequência das UFCD) Ativos desempregados, desde que detentores de habilitações iguais e superiores ao ensino secundário)
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Para efeito de formalização da inscrição, o formando deverá aquando registo de inscrição fazer-se acompanhar da cópia do Cartão de Cidadão, cópia do Certificado de Habilitações e Comprovativo da Situação Profissional.
Para efeito de formalização da inscrição, o formando deverá aquando registo de inscrição fazer-se acompanhar da cópia do Cartão de Cidadão, cópia do Certificado de Habilitações e Comprovativo da Situação Profissional.
Delegações
- Sede Consultua - Mirandela
- Delegação Consultua Chaves
- Delegação Consultua Vila Real
- Delegação Consultua Porto
Módulos
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2659 - Higiene e segurança alimentar e sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points)
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1. Noções de microbiologia dos alimentos
1.1 Introdução 1.2 Notas históricas 1.3 A microbiologia e a higiene alimentar 1.4 Influência dos microrganismos nos produtos alimentares 1.5 Os microrganismos - definição e acção 1.6 Alguns grupos de microrganismos de interesse na área alimentar – bactérias, fungos, vírus, parasitas 1.7 Factores Intrínsecos de desenvolvimento – pH, atividade da água, aW e tipo de alimento 1.8 Factores extrínsecos – temperatura, humidade relativa 1.9 Deterioração e conservação dos produtos alimentares 1.10 Bactérias agentes de toxinfecções alimentares - Clostridium botulinum, staphylococcus aureus, salmonella, clostridium perfringens 2. Noções de higiene 3. Conservação e armazenamento de géneros alimentícios 4. Noções de limpeza e desinfecção 5. Introdução à aplicação do APCPC (Análise de Perigos e Controlo dos Pontos Críticos) 6. Garantia da segurança alimentar (HACCP) 6.1 Introdução 6.2 Princípios e conceitos 6.3 Terminologia 6.4 Regulamentação 7. Etapas de aplicação do sistema 7.1 Estudos de casos |